Kotányi
06/2023: Випустивши млинок для спецій ергономічної форми з вбудованим подрібнювачем, австрійський виробник спецій Kotányi створив справжній бестселер. З роками вдосконалювався не лише механізм подрібнення; завдяки виробнику склотари Vetropack млинок став легшим, а отже, більш екологічним.
Практично кожен австрієць знає його: культовий млинок для спецій від Kotányi. Завдяки формі пісочного годинника та вбудованому подрібнювачу він ідеально відповідає кулінарним звичкам XXI століття і дає нагоду по-особливому насолодитися повсякденними та екзотичними спеціями. Продукт виробляє давно знана австрійська компанія Kotányi, а скляну тару для нього з 2003 року постачає швейцарська компанія Vetropack. Початок сімейного бізнесу Kotányi сягає значно давніших часів: ще в 1881 році в Сегеді (Угорщина) було засновано фабрику з виробництва паприки, яка невдовзі розширила свою діяльність до Відня.
Генеральний директор Ервін Котані приєднався до компанії рівно через 100 років – у 1981, двадцятирічним юнаком. Він є представником четвертого покоління власників Kotányi. Керує компанією вже понад 40 років і згадує: «Після придбання одного з конкурентів на ринку ми опинилися в дуже хорошій позиції для виходу на міжнародний ринок у середині 80-х років. Падіння залізної завіси стало для нас ще однією нагодою стрімкого зростання: завдяки нашому новаторському та інноваційному духу ми змогли швидко закріпитися, особливо в Східній та Південно-Східній Європі, і досі утримуємо там велику частку ринку».
Традиції в поєднанні з різноманітністю та сталістю
Завдяки 450 різновидам сумішей спецій та прянощів, понад 5000 продуктів, зокрема призначених для різних країн, та більш ніж 650 співробітникам, Kotányi сьогодні є всесвітньо відомим брендом. Виробництво відбувається виключно у Волькерсдорфі поблизу Відня, а Kotányi постачає свою продукцію до 32 країн світу. «Навіть через 20 років млинок для спецій продовжує відкривати шляхи до нових ринків, наприклад, у Бразилії, – додає Ервін Котані. – Ми бачимо себе інновацій ним лідером і постійно інвестуємо в продукти та технології; у 2022 році ми розширили своє виробництво у Волькерсдорфі на 11 мільйонів євро, щоб досягти більших обсягів». Звісно, зміни в кулінарії та звичках харчування також потрібно враховувати: це стосується, наприклад, здорового харчування та відмови від м'яса, більшої гостроти страв і таких трендів, як копчений смак. Тому в асортименті Kotányi є широкий вибір варіацій перцю чилі, а нещодавно з'явилися снеки, приміром, яблучні чіпси з м'ятою або корицею.
«Ми бачимо себе інноваційним лідером і постійно інвестуємо в продукти та технології»
У 2023 році млинок для спецій святкує своє 20-річчя. Наразі його пропонують у понад 70 різновидах: від «Гімалайської солі» до копченого перцю «Чилі Чипотле». Асортимент варіюється від країни до країни залежно від традицій і смакових уподобань. У Польщі, наприклад, головну роль відіграє пімента (гвоздиковий перець), хоча насправді він походить із Центральної Америки. Елізабет Екмайр, керівниця відділу розроблення дизайну нових продуктів Vetropack в Австрії, яка працює в компанії вже понад 20 років, розповідає: «Я добре пам'ятаю розроблення млинка у вересні 2002 року. Особливість приладу полягає не тільки в характерній формі , але і в його практичності: ви можете послуговуватись ним не лише для приготування їжі, але й для приправляння готових страв чи кави прямо за столом». З моменту початку в 2003 році обсяги виробництва зросли настільки, що Vetropack у Пехларні (Австрія) встановив окрему виробничу лінію з виготовлення млинків для спецій.
Більше вмісту за легшої упаковки
Спочатку об’єм склянки становив 97 мл за ваги 127 г. З роками виріб ставав все легшим і міг вмістити більше. «Ми перевіряємо нашу упаковку приблизно кожні шість-вісім років. З одного боку, це важливо для того, щоб вона могла витримати конкуренцію на полицях магазинів та у гастрономії. З іншого боку, все частіше йдеться про сталий розвиток – кожен заощаджений грам ваги тари зберігає енергію та зменшує викиди у довкілля по всьому ланцюгу створення вартості», – підкреслює Ервін Котані. Млинок продовжував розвиватися і функціонально: «У 2011 році було змінено горловину, а у 2012 році, у співпраці з Kotányi, ми перейшли на двоступеневе подрібнення – грубе або тонке, – додає пані Екмайр. – Сьогодні млинок вміщує 101 мл і наразі важить 108 г, але в майбутньому він буде важити лише 106 г. Це відповідає зменшенню ваги на 16,5% за останні 20 років».
Компанія Kotányi має тривалі та плідні ділові відносини з Vetropack, які по-справжньому розквітли в 2002 році з розробленням млинка. Vetropack також постачає дві інші баночки для спецій та прянощів, кожна ємністю 110 мл та вагою 95 г. «Близькість до нас, надійність поставок та гнучкість в умовах коливання обсягів, але, насамперед, інноваційний потенціал та досвід роботи на місцях роблять Vetropack цінним партнером», – говорить Александер Айдельпес, керівник відділу закупівель компанії Kotányi. – У майбутньому ми плануємо щільніше співпрацювати, щоб оптимізувати наші спільні процеси, наприклад, щодо скорочення викидів CO2, джерел постачання енергії та комунікації щодо сталого розвитку – особливо коли йдеться про утилізацію склотари. Звичайно, інновації в пакуванні також можливі в будь-який час. Що стосується різноманітності та інновацій, ми завжди можемо покластися на Vetropack».
Млинок для спецій і надалі відіграватиме центральну роль для Kotányi: наразі компанія веде переговори з дистриб'юторами щодо підготовки до виходу на ринок Англії. Ервін Котані підсумовує: «Млинок має успіх в усьому світі, і часто для нього не потрібен особливий маркетинг. Він виділяється на полиці і поєднує в собі привабливий дизайн з високою якістю та функціональністю. В цьому є велика заслуга і Vetropack».
